Nuestra carta
Siempre desde el origen y en plena temporada, las mejores materias primasSABOREA
Compartimos?
- SOBAO PASIEGO “El Andral” tostado con queso D.O.P. Cebreiro, oreja en su guiso y papada ibérica de bellota de “Ibéricos Fisán” 14.50€
- OSTRAS SALVAJES “O Porto do Barqueiro” en vinagreta de albariño de la “Bodega Os Dunares” 18.95€
- CRUJIENTES DE MORCILLA DE LEÓN de “José Suárez” con compota de manzana, queso brie y coulis de mango 13.95€
- TORTILLA EN TRES TEXTURAS con botillo del Bierzo de “Embutidos Julio” y huevo poché de Pedaque (Segovia) 13.50€
- ARROZ DE BOTILLO DEL BIERZO con chipirones de potera. Para 2 personas 34.50€
- SELECCIÓN DE QUESOS de “Quesería artesanal Las Nieves”: oveja, cabra, tres leches y azul 20.95€
- MI-CUIT DE FOIE hecho aquí de “Selectos de Castilla” con frixuelos y plátano de Canarias caramelizado. Mejor foie por la Guía Repsol 15.95€
- CECINA PREMIUM DE BUEY con 30 meses de curación 24.50€
- CANELONES DE CARRILLERA IBÉRICA DE BELLOTA con bechamel de almendra frita de “Ibéricos Fisán” (Guijuelo, Salamanca) 17.50€
- LOMO IBÉRICO 100% BELLOTA doblao a la pimienta de “Ibéricos El Culebrín” 21.50€
- TACOS DECONSTRUÍDOS CON MORCILLA DE LEÓN de “José Suárez” con costilla de vaca asada a baja temperatura con sriracha y cebollino 15.50€
- LENGUA DE TERNERA CURADA Y ADOBADA con aceite de pimentón de La Vera 17.50€
De la huerta
- FAISÁN ESCABECHADO de “Amo Conservas” sobre cremoso de col, piquillos y lechuga de roble 16.50€
- QUESO DE CABRA GRATINADO con tomate a la plancha y bonito del Norte de “Conservas Yurrita” 14.50€
- PUERROS DE SAHAGÚN al horno con vinagreta y yema crujiente 14.50€
- PIMIENTOS ASADOS DEL BIERZO con relazón en AOVE de “Conservas Juanjo” y huevos de codorniz 15.95€
Carnes selectas
- CHULETÓN DE LOMO ALTO DE VACA VIEJA de raza casina de altos pastos con 60 días de maduración del Valle de Fornela (Bierzo, León) 55€/kg
- COSTILLA DE VACA del Valle de Fornela (Bierzo, León) asada a baja temperatura con patatas confitadas 18.50€
- CORDERO ECOLÓGICO DE EXTREMADURA de “Corderos Fuente del Sapillo” asado a baja temperatura 59€/kg
- PLUMA IBÉRICA 100% DE BELLOTA de “Ibéricos Fisán” con trigueros y mayonesa de chimichurri 21.95€
- TATAKI DE LENGUA DE CERDO con parmentier de patatas y repollo 14.95€
- CACHOPO DE TERNERA con cecina de Astorga y queso de cabra de Veigadarte 16.50€
El mar y la ría
- BACALAO SALVAJE DE ISLANDIA de “Bacalaos El Barquero” con tomates confitados y crujiente de cebollino 23.95€
- PULPO DE ROCA con muselina de Androlla de “Embutidos Julio” 20.95€
- ALBÓNDIGAS DE SEPIA Y GAMBAS con arroz blanco en salsa de azafrán 15.95€
- MERLUZA DE PINCHO de Burela al horno sobre salsa de chalotas y espárragos 21.50€
Algo dulce
- Saquito crêppe con dos chocolates de “Chocolates La Cepedana” y frutos secos 6.50€
- Arroz con leche asturiano con caramelo tostado 6.50€
- Torrija de pan brioche caramelizada y miel de “28lunas” 6.50€
- Pastel de queso al horno con queso de vaca D.O.P. Cebreiro (Lugo) y queso de cabra D.O. Zamora 6.50€
*En caso de alergias o intolerancias, pueden consultar la carta de alérgenos que tenemos a su disposición.
CARTA DE VINOS
VINOS BLANCOS
Vinos de Madrid
Bodegas La Casa de Monroy
- Monroy (blanco): malvar 3.20€ / 19.50€
D.O. Tierra de León
Bodega Palomares
- 3 Palomares (blanco): albarín 3.20€ / 19.50€
- Impresiones (blanco): verdejo semi dulce 3.50€ / 21.50€
D.O. Rueda
Bodega Valdecuevas
- Valdecuevas (blanco): verdejo 3.50€ / 21.00€
D.O.P. Vinos de Granada
Bodegas Vertijana
- Lyra (blanco): chardonnay – / 20.50€
D.O. Sierra de Salamanca
Bodega La Zorra
- 8 Vírgenes serranas (blanco): palomino fino, rufete blanco y moscatel 3.60€ / 21.50€ (92 Puntos Parker, 91 Puntos Guía Peñin)
Vinos Atlánticos
Bodega Anónimas Viticultoras
- Os Dunares (blanco): albariño atlántico 3.50€ / 21.00€
D.O. Ribera del Guadiana
Bodegas Romale
- Viña Romale (blanco): macabeo – / 18.50€
D.O. Ribeira Sacra
Bodega Adega Vella
- Adega Vella: godello 3.50€ / 21.00€ (joven, Medalla de oro Galician Wines)
I.G.P. Vinos Tierra de Cádiz
Bodega 4 Ojos Wines
- Contratiempo (blanco): 3.95€ / 22.00€ moscatel de Alejandría (Bendecido por el Chef Ángel León en Aponiente)
D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda
Bodegas Rey Fernando de Castilla
- Fernando de Castilla: – / 26.95€ manzanilla
VINOS ROSADOS Y BURBUJAS
Vinos Atlánticos
Bodega Anónimas Viticultoras
- Dunaria (rosado): caiño 3.50€ / 21.50€
D.O.P. Cangas de Narcea
Bodega Vitheras
- Lucía Vitheras 2015 (rosado): albarín negro, mencía, verdejo negro y carrasquín – / 24.50€
Frizz 5.5
Bodegas Codorníu
- Codornew: albariño o verdejo – / 21,50€
D.O. Cava
Bodegas Romale
- Cava Viña Romale Brut Nature: 70% macabeo 30% parellada – / 22.95€ (crianza 12 meses)
VINOS TINTOS
D.O. Tierra de León
Bodega Palomares
- 3 Palomares: prieto picudo 3.50€ / 21.00€ (crianza, mejor Tinto Envejecido en la III Feria del Vino Tierra de León)
D.O. Arlanza
Bodega Valdesneros
- Crianza Eruelo: tempranillo 3.40€ / 20.50€ (crianza roble 12 meses, Medalla de Plata Wine Awards 2018, Doble Medalla de Oro Vinus Inter. Argentina 2018)
- Crianza Selección: tempranillo – / 23.95€ (crianza roble 18 meses)
- Amantia Uva de Hielo: tempranillo dulce – / 37.95€ (vendimia tardía, crianza roble 4 meses, Medalla de Oro Vindouro 2018)
D.O. Ribeira Sacra
Bodega Anónimas Viticultoras
- Catro e Cadela: mencía 3.60€/ 21.50€ (joven)
Bodega Adega Vella
- Baluce: mencía – / 23.00€ (crianza roble 6 meses, Gran Oro Gallaecia)
I.G.P. Tierra de Cádiz
Bodega 4 Ojos Wines
- A Pulso: – / 24.95€ syrah (vino de maceración carbónica y vendimia manual)
D.O. Sierra de Salamanca
Bodega La Zorra
- La Zorra: rufete y tempranillo 3.80€ / 22.80€ (91 Puntos Parker, 90 Puntos Guía Peñin)
- La Zorra Selección Especial: rufete, tempranillo y garnacha – / 27.95€ (90 Puntos Parker, 92 Puntos ABC)
D.O.Ca. Priorat
Bodega Rodríguez Sanzo
- Nassos: garnacha – / 31.95€ (crianza 12 meses)
Vinos de Madrid
Bodega La Casa de Monroy
- M de Monroy: garnacha 85% y syrah 15% 3.40€ / 20.50€ (joven con 3 meses en barrica francesa)
- Viñas viejas: garnacha 90%, syrah 5% y tempranillo 5% – / 25.95€ (crianza roble 12 meses, 91 Puntos Guía Peñín)
D.O.C. Rioja
Bodega Clemente García
- Clemente García: tempranillo 3.80€ / 22.80€ (crianza roble 14 meses)
D.O. Toro
Bodega Rompesedas
- Los Lastros 2015: tinta de toro 3.80€ / 22.80€ (crianza 9 meses, 92 Puntos Guía ABC)
- El Salgadero 2009: tinta de toro – / 32.95€ (crianza 18 meses, 94 Puntos Guía ABC y Medalla de Oro Premio Sakura, Japón)
D.O. Ribera del Duero
Bodegas Convento Oreja
- Convento Oreja Roble: tempranillo 3.60€ / 21.50€ (crianza roble 4 meses, 89 Puntos Parker)
- Convento Oreja Crianza: tempranillo – / 26.95€ (crianza roble 12 meses, 92 Puntos Parker)
D.O. Bierzo
Bodega Feo
- Cruz de San Andrés: mencía 3.20€ / 19.50€ (joven, 93 Puntos Guía Gourmets)
- Buencomiezo: mencía 3.90€ / 23.50€ (crianza roble 12 meses, 94 Puntos Guía Gourmets)
- Metáfona: mencía – / 26.95€ (envejecido en ánfora de terracota 5 meses)
- Montelios: mencía centenaria – / 27.95€ (crianza roble 18 meses, 92 Puntos Guía Peñín)
Vinos Atlánticos
Bodega Anónimas Viticultoras
- Os Dunares: caiño – / 22.95€ (edición limitada)
Región de Murcia-Yecla
Bodegas y Viñedos Ecológicos Odum
- Sya: 100% syrah ecológico – / 24.95€ (crianza 6 meses)
Vinos Tierra de Castilla y León
Bodega Rodríguez Sanzo
- Despiadado: 90% tinta de toro, 5% rufete y 5% bruñal 3.50 / 21.50€ (crianza roble 12 meses)
D.O.P. Vinos de Granada
Bodegas Vertijana
- Vertijana 3: tempranillo, cabernet sauvignon, syrah ymerlot 3.50€ / 21.00€ (crianza roble 12 meses, Medalla de oro Cinve 2013, Oro Premios Mezquita)
- Las Sombras Largas: tempranillo – / 23.50€ (crianza roble 12 meses, Gran Oro Premios Mezquita)
*Leyenda Precios: Copa / Botella