Nuestra carta

Siempre desde el origen y en plena temporada, las mejores materias primas

SABOREA

Quesos y Chacinas

  • SELECCIÓN DE QUESOS DE PASTORES: Queso de Rosca, Queso de pasta cocida “Toletum”, Queso curado viejo de oveja y Queso curado de cabra – 18,95€
  • LOMO IBÉRICO PURO 100% DE BELLOTA doblao a la pimienta (100 gr.),una receta de antaño de “Ibéricos El Culebrín ”(Monesterio, Badajoz) – 19,50€
  • LENGUA CURADA DE VACA con aceite de pimentón de La Vera (100 gr.) de “Embutidos Entrepeñas” (Geras de Gordón, León) 16,50€
  • CECINA PREMIUM DE BUEY GALLEGO con 30 meses de curación (100 gr.) 24,50€

Lo compartes…?

  • HÍGADO DE TERNERA del Valle de Fornela (Bierzo) encebollado con parmentier de patatas 14,50€
  • BOTILLO 2.0 sobre puré de cachelo y garbanzo, y velo de berza embutido tradicional de León ahumado y adobado de “Embutidos Julio” (Ponferrada, León) 14,50€
  • OSTRAS SALVAJES de “Porto do Barqueiro” en vinagreta de albariño de la “Bodega Os Dunares” 18,95€
  • NUESTRO MI-CUIT DE FOIE elaborado artesanalmente acompañado de frixuelos y plátano de Canarias caramelizado, de “Selectos de Castilla” (Villamartín de Campos, Palencia). Mejor foie por la Guía Repsol 15,95€
  • CANELONES DE CARRILLERA IBÉRICA DE BELLOTA con bechamel de almendra frita de “Ibéricos Fisán” (Guijuelo, Salamanca) 17,50€
  • CRUJIENTES DE MORCILLA DE LEÓN, con compota de manzana, queso brie y coulis de mango (3 ud.), de “José Suárez” (León) 13,95€
  • NÍSCALOS DE TEMPORADA EN SU GUISO con yema de huevo de “Pedaque” (Segovia), gallinas felices 16,50€
  • CROQUETAS CASERAS DE CECINA Y QUESO SAN SIMÓN DA COSTA D.O.P., elaboradas con leche de vaca fresca de la Ganadería Quintián (Lugo) (6 uds.) 12,50€

De la huerta

  • ENSALADA BERCIANA con lechuga de roble, manzana reineta, pera conferencia y corazones de castaña del Bierzo 13,95€
  • QUESO DE CABRA GRATINADO con tomate a la plancha y bonito del Norte de “Conservas Yurrita” (Mutriku, Guipúzcoa) 14,50€
  • RELANZÓN DEL MAR CANTÁBRICO EN AOVE de “Conservas Juanjo” (Santoña, Cantabria), Premio Great Taste 2016, sobre pimiento asado del Bierzo 15,95€
  • ENSALADA DE CECINA PREMIUM de “Cecinas Nieto” (3* oro Great Taste 2019) con virutas de foie de “Selectos de Castilla”, queso rallado y granada 15,50€

De cuchara…

  • CALDO DE LOS ANCARES LEONESES DE ALUBIA PINTA Y BERZA con su compango de: lacón, costilla, oreja, chorizo de “Embutidos Julio” y foie fresco salteado de “Selectos de Castilla” – 14,95€

Carnes selectas

  • CONFIT DE PATO con parmetier de boniato y fritons de pato de “Selectos de Castilla” (Villamartín de Campos, Palencia) – 16,95€
  • OSSOBUCO DE TERNERA glaseado a la miel 16,95€
  • COSTILLA DE VACA asada a baja temperatura con crema de castañas del Bierzo 18,50€
  • CHULETÓN DE LOMO ALTO DE VACA VIEJA de raza casina de altos pastos con 65 días de maduración 55€/kg
  • PLUMA IBÉRICA 100% DE BELLOTA con spaguettis de calabacín de “Ibéricos Fisán” (Guijuelo, Salamanca) 18,95€
  • LECHAZO ECOLÓGICO asado a baja temperatura con patatas de Gumendi (2 personas) 59€/kg

El mar y la ría

  • LOMO DE BACALAO SKREI SALVAJE DE ISLANDIA curado y desalado de “Bacalaos El Barquero” (Llanera, Asturias) con muselina de trigueros y chips de boniato 23,95€
  • LOMO DE MERLUZA DE ANZUELO con costra de mayonesa al pesto de tomate seco 18,50€
  • ALBÓNDIGAS DE SEPIA Y GAMBAS en salsa de azafrán 15,95€
  • CHIPIRONES DE POTERA con papada ibérica de “Ibéricos Fisán” y su tinta 17,50€
  • DADOS DE CORVINA EN CRUDO, con su leche de tigre de lima y cilantro 16,95€

Sugerencias

  • TATAKI DE LENGUA DE CERDO con cremoso de patatas y repollo 14,95€
  • TACOS DECONSTRUÍDOS CON MORCILLA DE LEÓN Y COSTILLA DE VACA asada a baja temperatura con sriracha y cebollino (3 uds.) 14,50€

Algo dulce

  • Tarta de castañas del Bierzo con chocolate negro fundido “Las Cepedana” 6,50€
  • Tierramisú con su hierbabuena 6,50€
  • Pastel de queso al horno D.O.P. Cebreiro con frutos rojos 6,50€
  • Saquito creppê de dos chocolates y frutos secos  6,50€

*En caso de alergias o intolerancias, pueden consultar la carta de alérgenos que tenemos a su disposición.

CARTA DE VINOS

Bodegas La Casa de Monroy

  • Monroy (blanco): malvar 3.20€ / 18.50€
  • M de Monroy: garnacha 85% y syrah 15% 3.20€ / 18.50€ (joven con 3 meses en barrica francesa)
  • Viñas viejas: garnacha 90%, syrah 5% y tempranillo 5% – / 23.95€ (crianza roble 12 meses, 91 Puntos Guía Peñín)

Bodega La Zorra

  • 8 Vírgenes serranas (blanco): palomino fino, rufete blanco y moscatel 3.20€ / 18.50€ (92 Puntos Parker, 91 Puntos Guía Peñin)
  • La Zorra: rufete y tempranillo 3.60€ / 20.80€ (91 Puntos Parker, 90 Puntos Guía Peñin)
  • La Vieja Zorra: rufete, tempranillo y garnacha – / 24.95€ (90 Puntos Parker, 92 Puntos ABC)

Frizz 5.5 Codornew (blanco)

  • Albariño o verdejo – / 18,50€

Bodega Rompesedas

  • Los Lastros 2015: tinta de toro 3.60€ / 20.80€ (crianza 9 meses, 92 Puntos Guía ABC)
  • El Salgadero 2009: tinta de toro – / 31.95€ (crianza 18 meses, 94 Puntos Guía ABC y Medalla de Oro Premio Sakura, Japón)

Bodegas Romale

  • Viña Romale (blanco): macabeo 3.20€ / 18.50€
  • Privilegio de Romale: tempranillo 3.20€ / 18.50€ (crianza roble 6-8 meses)
  • Cava Viña Romale Brut Nature: 60% macabeo 40% parellada – / 20.95€ (crianza 12 meses)

Bodega Valdesneros

  • Crianza Eruelo: tempranillo 3.20€ / 18.50€ (crianza roble 12 meses, Medalla de Plata Wine Awards 2018, Doble Medalla de Oro Vinus Inter. Argentina 2018)
  • Crianza Selección: tempranillo – / 22.95€ (crianza roble 18 meses)
  • Amantia Uva de Hielo: tempranillo dulce – / 35.00€ (vendimia tardía, crianza roble 4 meses, Medalla de Oro Vindouro 2018)

Bodega Adega Vella

  • Adega Vella: godello 3.50€ / 19.95€ (joven, Medalla de oro Galician Wines)
  • Adega Vella: mencía 3.40€ / 19.50€ (joven con 3 meses en barrica, Medalla de oro Cervin de Aosta)
  • Baluce: mencía – / 21.50€ (crianza roble 6 meses, Gran Oro Gallaecia)

Bodega 4 Ojos Wines

  • Contratiempo (blanco): 3.50€ / 19.95€ moscatel de Alejandría (Bendecido por el Chef Ángel León en Aponiente)
  • A Pulso: – / 23.95€ syrah (vino de maceración carbónica y vendimia manual)

Bodega Palomares

  • 3 Palomares (blanco): albarín 3.20€ / 18.50€
  • Impresiones (blanco): verdejo semi dulce 3.20€ / 18.50€
  • 3 Palomares: prieto picudo 3.40€ / 19.50€ (crianza, mejor Tinto Envejecido en la III Feria del Vino Tierra de León)

Bodega Valdecuevas

  • Valdecuevas (blanco): verdejo 3.20€ / 18.50€

D.O. Rioja

  • Camino-Mitad: tempranillo, garnacha y graciano 3.20€ / 18.50€
  • La Vendimia: tempranillo y garnacha – / 21.00€
  • Hacienda Calavia Reserva 2011: tempranillo y graciano – / 22.95€

D.O. Ribera del Queiles

  • Reverse Six: merlot y tempranillo – / 21.95€

Bodegas Convento Oreja

  • Convento Oreja Roble: tempranillo 3.40€ / 19.50€ (crianza roble 4 meses, 89 Puntos Parker)
  • Convento Oreja Crianza: tempranillo – / 24.95€ (crianza roble 12 meses, 92 Puntos Parker)

Bodega Feo

  • Cruz de San Andrés: mencía 3.20€ / 18.50€ (joven, 93 Puntos Guía Gourmets)
  • Buencomiezo: mencía 3.60€ / 20.80€ (crianza roble 12 meses, 94 Puntos Guía Gourmets)
  • Montelios: mencía centenaria – / 25.95€ (crianza roble 18 meses, 92 Puntos Guía Peñín)

Bodega Os Dunares

  • Os Dunares (blanco): albariño atlántico 3.20€ / 18.50€
  • Dunaría (rosado): caiño 3.30€ / 19.00€
  • Os Dunares: caiño 3.60€ / 20.80€ (edición limitada)

Bodegas Vertijana

  • Lyra (blanco): chardonnay 3.20€ / 18.50€
  • Vertijana 3: tempranillo, cabernet sauvignon, syrah ymerlot 3.50€ / 19.95€ (crianza roble 12 meses, Medalla de oro Cinve 2013, Oro Premios Mezquita)
  • Las Sombras Largas: tempranillo – / 22.00€ (crianza roble 12 meses, Gran Oro Premios Mezquita)

 

*Leyenda Precios: Copa / Botella