Nuestra carta

Siempre desde el origen y en plena temporada, las mejores materias primas

CARTAS

¿Compartimos?

  • LASAÑA DE RILLETES DE PATO ecológico de «Selectos de Castilla» 15.50€
  • METRALLETA DE LAGARTO IBÉRICO con queso de cabra, pimiento verde y tomate asado 15.00€
  • NUESTRAS BRAVAS con salsa maragata y papada ibérica de bellota de «Ibéricos Fisán» 11.50€
  • CHISTORRA DE CORDERO ECOLÓGICO al mojo picón de «Corderos Fuente del Sapillo» con huevos fritos de «Pedaque» y migas 13.50€
  • ARROZ DE BOTILLO DEL BIERZO con chipirones de Sada. Arroz bomba de Calasparra (Murcia). Para 2 personas 34.50€
  • SELECCIÓN DE QUESOS de «Quesería artesanal Las Nieves»: oveja, cabra, tres leches y azul 21.50€
  • MI-CUIT DE FOIE hecho aquí de “Selectos de Castilla” con frixuelos y plátano de Canarias caramelizado. Mejor foie por la Guía Repsol 16.50€
  • CECINA DE BUEY con 30 meses de curación 24.50€
  • ENSALADILLA RUSA DE FAISÁN ESCABECHADO de «Amo Conservas» con toques de mayonesa de ajo negro 14.50€
  • LOMO IBÉRICO 100% BELLOTA doblao a la pimienta de «Ibéricos El Culebrín» 21.50€
  • TACOS CON MORCILLA DE LEÓN de “José Suárez” con costilla de vaca asada a baja temperatura con sriracha y cebollino 15.50€
  • BRIOCHE DE ALBÓNDIGAS DE CORDERO ECOLÓGICO de «Corderos Fuente del Sapillo» en salsa de leche de coco, cebolla encurtida y menta 13.50€
  • SOBAO PASIEGO de «Sobaos El Andral» tostado, con guiso de oreja, queso D.O.P. Cebreiro de «Queixos Castelo» y papada ibérica de bellota de «Ibéricos Fisán» 15.50€
  • CRUJIENTES DE MORCILLA DE LEÓN de «José Suárez» con compota de manzana y coulis de mango 14.50€

De la huerta

  • NÍSCALOS DE TEMPORADA de «Gabemar» confitados, con muselina de patata y yema de huevo de «Pedaque» 16.50€
  • QUESO DE CABRA GRATINADO de la «Quesería Veigadarte» con bonito del Norte de «Conservas Yurrita» y tomate asado 14.50€
  • PUERROS DE SAHAGÚN al horno con vinagreta de frutos secos, granada y yema crujiente 14.50€
  • PIMIENTOS ASADOS DEL BIERZO  con relazón en AOVE de «Conservas Juanjo», berenjena y ajos confitados 15.50€

Carnes selectas

  • CHULETÓN DE LOMO ALTO DE VACA VIEJA de raza casina de altos pastos con 60 días de maduración del Valle de Fornela (Bierzo, León) 55€/kg
  • COSTILLA DE VACA del Valle de Fornela (Bierzo, León) asada a baja temperatura con miel de ajo negro de «28 Lunas» y crema de castañas del Bierzo 19.50€
  • CORDERO ECOLÓGICO LOJEÑO DE EXTREMADURA de «Corderos Fuente del Sapillo» asado a baja temperatura 59€/kg
  • PLUMA IBÉRICA 100% DE BELLOTA de “Ibéricos Fisán” con espaguetis de calabacín y mayonesa de chimichurri 21.50€
  • TATAKI DE LENGUA DE CERDO con parmentier de patatas y repollo 16.50€

El mar y la ría

  • BACALAO SALVAJE DE ISLANDIA de “Bacalaos El Barquero” con tomates confitados y crujiente de cebollino 24.50€
  • PULPO DE ROCA con muselina de Androlla de «Embutidos Julio» 21.00€
  • ALBÓNDIGAS DE SEPIA Y GAMBAS con arroz blanco en salsa de azafrán 16.50€
  • MERLUZA DE PINCHO DE BURELA sobre salsa de chalotas y chips de boniato 22.50€

Algo dulce

  • SAQUITO CRÊPPE con dos chocolates de «Chocolates La Cepedana» y frutos secos 6.50€
  • TARTA DE CASTAÑAS DEL BIERZO al horno con chocolate fundido de «Chocolates La Cepedana» 7.00€
  • TORRIJA DE PAN BRIOCHE de «Madreamiga» caramelizada con miel de «28 Lunas» 6.50€
  • TARTA DE QUESOS ARTESANOS con queso de vaca D.O.P. Cebreiro de «Queixos Castelo» y queso de cabra «Veigadarte»  7.50€
*En caso de alergias o intolerancias, pueden consultar la carta de alérgenos que tenemos a su disposición.

VINOS

VINOS BLANCOS

 

Vinos de Madrid

Bodegas La Casa de Monroy

  • Monroy (blanco): malvar 3.20€ / 19.50€

D.O. Tierra de León

Bodega Palomares

  • 3 Palomares (blanco): albarín 3.20€ / 19.50€
  • Impresiones (blanco): verdejo semi dulce 3.50€ / 21.50€

D.O. Rueda

Bodega Valdecuevas

  • Valdecuevas (blanco): verdejo 3.50€ / 21.00€

D.O.P. Vinos de Granada

Bodegas Vertijana

  • Lyra (blanco): chardonnay – / 20.50€

D.O. Sierra de Salamanca

Bodega La Zorra

  • 8 Vírgenes serranas (blanco): palomino fino, rufete blanco y moscatel 3.60€ / 21.50€ (92 Puntos Parker, 91 Puntos Guía Peñin)

Vinos Atlánticos

Bodega Anónimas Viticultoras

  • Os Dunares (blanco): albariño atlántico 3.50€ / 21.00€

D.O. Ribera del Guadiana

Bodegas Romale

  • Viña Romale (blanco): macabeo – / 18.50€

D.O. Ribeira Sacra

Bodega Adega Vella

  • Adega Vella: godello 3.50€ / 21.00€ (joven, Medalla de oro Galician Wines)

I.G.P. Vinos Tierra de Cádiz

Bodega 4 Ojos Wines

  • Contratiempo (blanco): 3.95€ / 22.00€ moscatel de Alejandría (Bendecido por el Chef Ángel León en Aponiente)

D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Bodegas Rey Fernando de Castilla

  • Fernando de Castilla: – / 26.95€ manzanilla

 

VINOS ROSADOS Y BURBUJAS

 

Vinos Atlánticos

Bodega Anónimas Viticultoras

  • Dunaria (rosado): caiño 3.50€ / 21.50€

D.O.P. Cangas de Narcea

Bodega Vitheras 

  • Lucía Vitheras 2015 (rosado): albarín negro, mencía, verdejo negro y carrasquín –  / 24.50€

Frizz 5.5

Bodegas Codorníu 

  • Codornew: albariño o verdejo – / 21,50€

D.O. Cava

Bodegas Romale

  • Cava Viña Romale Brut Nature: 70% macabeo 30% parellada – / 22.95€ (crianza 12 meses)

 

VINOS TINTOS

 

D.O. Tierra de León

Bodega Palomares

  • 3 Palomares: prieto picudo 3.50€ / 21.00€ (crianza, mejor Tinto Envejecido en la III Feria del Vino Tierra de León)

D.O. Arlanza

Bodega Valdesneros

  • Crianza Eruelo: tempranillo 3.40€ / 20.50€ (crianza roble 12 meses, Medalla de Plata Wine Awards 2018, Doble Medalla de Oro Vinus Inter. Argentina 2018)
  • Crianza Selección: tempranillo – / 23.95€ (crianza roble 18 meses)
  • Amantia Uva de Hielo: tempranillo dulce – / 37.95€ (vendimia tardía, crianza roble 4 meses, Medalla de Oro Vindouro 2018)

D.O. Ribeira Sacra

Bodega Anónimas Viticultoras

  • Catro e Cadela: mencía 3.60€/ 21.50€ (joven)

Bodega Adega Vella

  • Baluce: mencía – / 23.00€ (crianza roble 6 meses, Gran Oro Gallaecia)

I.G.P. Tierra de Cádiz

Bodega 4 Ojos Wines

  • A Pulso: – / 24.95€ syrah (vino de maceración carbónica y vendimia manual)

D.O. Sierra de Salamanca

Bodega La Zorra

  • La Zorra: rufete y tempranillo 3.80€ / 22.80€ (91 Puntos Parker, 90 Puntos Guía Peñin)
  • La Zorra Selección Especial: rufete, tempranillo y garnacha – / 27.95€ (90 Puntos Parker, 92 Puntos ABC)

D.O.Ca. Priorat

Bodega Rodríguez Sanzo

  • Nassos: garnacha  – / 31.95€ (crianza 12 meses)

Vinos de Madrid

Bodega La Casa de Monroy

  • M de Monroy: garnacha 85% y syrah 15% 3.40€ / 20.50€ (joven con 3 meses en barrica francesa)
  • Viñas viejas: garnacha 90%, syrah 5% y tempranillo 5% – / 25.95€ (crianza roble 12 meses, 91 Puntos Guía Peñín)

D.O.C. Rioja

Bodega Clemente García

  • Clemente García: tempranillo 3.80€ / 22.80€ (crianza roble 14 meses)

D.O. Toro

Bodega Rompesedas

  • Los Lastros 2015: tinta de toro 3.80€ / 22.80€ (crianza 9 meses, 92 Puntos Guía ABC)
  • El Salgadero 2009: tinta de toro – / 32.95€ (crianza 18 meses, 94 Puntos Guía ABC y Medalla de Oro Premio Sakura, Japón)

D.O. Ribera del Duero

Bodegas Convento Oreja

  • Convento Oreja Roble: tempranillo 3.60€ / 21.50€ (crianza roble 4 meses, 89 Puntos Parker)
  • Convento Oreja Crianza: tempranillo – / 26.95€ (crianza roble 12 meses, 92 Puntos Parker)

D.O. Bierzo

Bodega Feo

  • Cruz de San Andrés: mencía 3.20€ / 19.50€ (joven, 93 Puntos Guía Gourmets)
  • Buencomiezo: mencía 3.90€ / 23.50€ (crianza roble 12 meses, 94 Puntos Guía Gourmets)
  • Metáfona: mencía – / 26.95€ (envejecido en ánfora de terracota 5 meses)
  • Montelios: mencía centenaria – / 27.95€ (crianza roble 18 meses, 92 Puntos Guía Peñín)

Vinos Atlánticos

Bodega Anónimas Viticultoras

  • Os Dunares: caiño – / 22.95€ (edición limitada)

Región de Murcia-Yecla

Bodegas y Viñedos Ecológicos Odum

  • Sya: 100% syrah ecológico – / 24.95€ (crianza 6 meses)

Vinos Tierra de Castilla y León

Bodega Rodríguez Sanzo

  • Despiadado: 90% tinta de toro, 5% rufete y 5% bruñal 3.50 / 21.50€ (crianza roble 12 meses)

D.O.P. Vinos de Granada

Bodegas Vertijana

  • Vertijana 3: tempranillo, cabernet sauvignon, syrah ymerlot 3.50€ / 21.00€ (crianza roble 12 meses, Medalla de oro Cinve 2013, Oro Premios Mezquita)
  • Las Sombras Largas: tempranillo – / 23.50€ (crianza roble 12 meses, Gran Oro Premios Mezquita)

*Leyenda Precios: Copa / Botella