Nuestra carta

Siempre desde el origen y en plena temporada, las mejores materias primas

SABOREA

Quesos, Chacinas y algo más…

  • Croquetas de cecina y queso San Simón da Costa
  • Canelones de carrillera ibérica de bellota con bechamel de almendra frita
  • Mejillones en escabeche de pimentón ahumado de Padrón
  • Crujientes de morcilla de León con compota de manzana, queso brie y coulis de mango
  • Ostras salvajes en vinagreta de albarino
  • Mi-cuit de foie hecho aquí con frixuelos y plátano caramelizado
  • Tacos deconstruidos de morcilla de León y costilla de vaca asada a baja temperatura con salsa sriracha y cebollino
  • Lomo ibérico 100% de bellota doblao a la pimienta
  • Cecina premium de vaca vieja I.G.P. León con 18 meses de curación de Cecinas Nieto
  • Quesos de pastores: Zamora, León, Galicia y Toledo
  • Botillo del Bierzo y queso rallado gratinado sobre plátano macho
  • Empanada artesana de bacalao con pasas

De la huerta

  • Brocheta de berenjena en tempura con brandada de bacalao y vinagreta de miel
  • Tomate rosa de Barbastro relleno de crema de queso fresco y albahaca
  • Concha exótica con 4 cosas ricas: salmón ahumado, langostino, aguacate y mango
  • Relazón del Mar Cantábrico sobre pimientos asados del Bierzo

Para los más carnívoros

  • Chuletón de vaca vieja de altos pastos con 65 días de maduración
  • Tataki de lengua de cerdo estofada con cremoso de patatas y migas de ajo al pimentón de La Vera
  • Confit de pato ecológico con parmentier de boniato y fritons de pato
  • Pluma ibérica de bellota con spaguettis de calabacín y mayonesa de chimichurri

El mar y la ría

  • Lomo de bacalao skrei salvaje sobre cremoso de coliflor y ajetes tiernos confitados
  • Lomo de merluza de anzuelo con costra de mayonesa al pesto de tomate seco
  • Dados de corvina en crudo con su leche de tigre de lima y cilantro
  • Chipirones de potera con papada ibérica y su tinta
  • Carpaccio de carabinero del mediterráneo con sal negra, vinagreta de mostaza, lima y mango

Algo dulce

  • Milhojas artesano relleno de crema y chocolate.
  • Torrija de pan brioche caramelizada.
  • Pastel de queso al horno D.O.P. Cebreiro con frutos rojos.
  • Crumblé de manzana templada con helado de dulce de leche.
  • Saquito creppê de dos chocolates y frutos secos (quitar la torrija y cambiarlo por este postre.

*En caso de alergias o intolerancias, pueden consultar la carta de alérgenos que tenemos a su disposición.

CARTA DE VINOS

Vinos de Madrid

  • Monroy: malvar 3,20 / 18,40
  • M de Monroy: garnacha y syrah 3,00 / 17,20
  • Viñas Viejas: garnacha y syrah – / 23,95

Bodega La Zorra

  • 8 Vírgenes serranas (blanco): Palomino fino, rufete blanco y moscatel 3,20 / 18,40
  • La Zorra: Rufete y tempranillo 3,60 / 20,80
  • La Vieja Zorra: Rufete, tempranillo y garnacha – / 24,95

Frizz 5.5 Codornew (blanco)

  • albariño o verdejo – / 18,50

Bodega Rompesedas

  • Los Lastros 2015: Tinta de Toro 3,60 / 20,60
  • El Salgadero 2009: Tinta de Toro – / 31,95

Bodegas Romale

  • Viña Romale (blanco): Macabeo 2,90 / 16,50
  • Privilegio de Romale: Tempranillo 3,00 / 17,20
  • Cava Viña Romale Brut Nature : Macabeo y parellada – / 20,95

Bodega Valdesneros

  • Crianza Eruelo: Tempranillo 2,90 / 16,50
  • Crianza Selección: Tempranillo – / 20,95
  • Amantia Uva de Hielo: Tempranillo dulce – / 35,00

Bodega Adega Vella

  • 1904 Adega Vella (blanco): godello – / 29,95
  • 988: mencía 3,40 / 19,50
  • Baluce: mencía – / 20,50

Bodega 3 Palomares 3 Palomares

  • Albarín blanco 3,10 / 18,60
  • Impresiones: Verdejo semi-dulce 3,10 / 18,60
  • 3 Palomares: Prieto Picudo 3,20 / 18,40

Bodega Valdecuevas

  • Valdecuevas: Verdejo 2,90 / 16,50

D.O. Rioja

  • Camino-Mitad: Tempranillo, garnacha y graciano 2,90 / 16,50
  • Hacienda Calavia Reserva 2011: Tempranillo – / 21,95

Bodegas Convento Oreja

  • Convento Oreja Roble: Tempranillo 3,30 / 19,00
  • Convento Oreja Crianza: Tempranillo – / 24,95

Bodega Feo

  • Cruz de San Andrés Mencía 2,90 / 16,90
  • Buencomiezo: Mencía 3,90 / 23,95
  • Montelios: Mencía – / 25,95

Bodega Os Dunares

  • Os Dunares (blanco): albariño 3,20 / 18,40
  • Os Dunares (rosado): caiño 3,30 / 19,00
  • Os Dunares (edición limitada): caiño 3,60 / 19,80

Bodegas Vertijana

  • Vertijana 3: Tempranillo, cabernet sauvignon, syrah y merlot 3,50 / 19,95
  • Las Sombras Largas: Tempranillo – / 21,00

 

*Leyenda Precios: Copa / Botella